Il Bancha kukicha è un tè verde di origine giapponese, dalle interessanti proprietà benefiche: è digestivo, alcalinizzante, depurativo del sangue, diuretico, dimagrante, ipoglicemizzante e rimineralizzante.
In giapponese kukicha significa gambo, infatti viene preparato con i rametti della pianta. La teina si trova solo nelle foglie della pianta, quindi ne contiene solo una percentuale bassissima. I rametti vengono raccolti quando la pianta compie 3 anni di vita e vengono essiccati per più di un anno e infine tostati.
Vi è una versione più Yin di questo tè chiamata Hojicha, a differenza del Kukicha, si raccolgono le foglie della pianta, quelle più grandi e scure, e non i rametti, ha una vaga profumazione di nocciola, e contiene più teina rispetto al primo.
Il Kukicha è il tè per eccellenza utilizzato nella terapia alimentare macrobiotica, per le sue proprietà benefiche e per la scarsa presenza di teina.
E' adatto tutti i giorni e tutto il giorno, anche alla sera. Non serve dolcificarlo, ma volendo si può aggiungere soltanto un po’ di malto di riso o di succo di mela. Da provare anche durante i pasti, al posto dell’acqua, per favorire la digestione.
Una volta spento il fuoco lasciare in infusione per almeno 10 minuti o più.
A seconda della durata della bollitura si può ottenere un tè dal sapore più intenso o più leggero. I rametti possono essere fatti bollire altre 2 volte dopo essersi riasciugati, però con meno acqua, circa il 30% in meno per ogni riutilizzo.
Il sapore e il profumo del kukicha sono inconfondibili, ha un aroma tipicamente tostato e secco, molto gradevole.
Come tutte gli alimenti, pur essendo una bevanda salutare, non bisogna esagerarne il consumo, e soprattutto limitare la somministrazione di liquidi quando si segue già un regime alimentare ricco di frutta e verdura (che apportano molti liquidi e fibra nell'organismo).
RIMEDI NATURALI
Il kukicha serve come base per numerosi rimedi:
Kukicha e Tamari (salsa di soia biologica di origine giapponese):
SI prepara aggiungendo uno o due chucchiaini di tamari nella tazza vuota prima di versarvi sopra il tè bollente, e mescolando velocemente per amalgamare bene. E' un rimedio energizzante per rimediare ai momenti di debolezza e spossatezza, contro i sintomi influenzali. Aiuta e favorisce la concentrazione.
Kukicha e Zenzero
Aggiungere succo di zenzero (ginger) fresco, o far bollire un pezzetto di radice privato della buccia insieme al tè per una decina di minuti. Accelera il metabolismo, i processi digestivi ed equilibria gli enzimi dello stomaco. Pulisce l'intestino e favorisce la corretta peristalsi. Da bere soprattutto al mattino nei periodi freddi autunno e inverno in generale.
Kukicha e Prugna Umeboshi:
Detto anche The del giorno dopo, se avete esagerato a tavola e vi sentite pieni e costipati, aggiungere un pezzo di prugna umeboshi o un cucchiaino di purea della stessa, durante l'ebollizione, lasciare in infusione almeno 15 minuti dopo aver spento il fuoco. Da segnalare che la prugna Umeboshi è estremamente alcalinizzante, con ottimo proprietà per riequilibrare lo stomaco in caso di acidosi e addirittura ulcere. Avendo un sapore molto forte, non è gradito a tutti, questo rimedio può essere un modo per ammorbidirne il gusto senza rinunciare alle proprietà benefiche.
Kukicha e Succo di Mela Biologico:
Versare mezza tazza di succo di mela biologico Bio (fondamentale che sia Bio) e aggiungere la rimanenza di tè. Mescolare e bere caldo. Questo rimedio serve per decontrarre la milza, favorire un rilascio di zuccheri più equilibrato e distogliere dalla voglia di dolce. Ideale dopo pasto o alla sera prima di andare a dormire.
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